RECETAS DE CALABACÍN

• VERANO, EPOCA DE LOS CALABACINES

En cualquier huerto que se precie, en el verano ha de haber unas cuantas  plantas de calabacines con sus grandes y hermosas hojas y flores. A falta de un huerto, una o dos plantas adornarán cualquier esquina del jardín y créeme, son muy productivos.

El tamaño ideal de un calabacín para su recolección es cuando mide unos 20 a 25 cm. Es cuando aún no han desarrollado del todo las semillas y todavía están muy tiernos. Cuando son demasiado pequeños lo que llaman hortalizas baby son deliciosos pero contienen mas nitratos que los grandes y maduros, de todas formas si tienes huerta seguro que acabarás cortando calabacines gigantes, pues crecen a tal velocidad que si tardas unos días en cortarlos pueden llegar a medir de 30 a 40 cm. Es entonces cuando son ideales para preparar cremas o pistos, desechando las semillas y aprovechando su fruto maduro.

• CALABACÍN A LA PLANCHA

Se lava un calabacín mediano, se parte en rodajas de ½ cm. de grosor y se espolvorean con un poquito de sal. Calentar la plancha o la sartén con unas gotitas de aceite, ir poniendo las rodajas y dejar que se hagan lentamente por ambos lados. Si tienes la temperatura muy alta es fácil  que se quemen y adquieran un color excesivamente dorado o quemado.

Excelente guarnición para cualquier plato de carne y pescado.

• FRITOS DE CALABACÍN

         (Truquillos para las frituras)

Las frituras necesitan abundante cantidad de aceite, si no quieres gastar aceite mejor piensa en hacerlos a la plancha.

Si te decides por los fritos que dicho sea de paso de vez en cuando apetecen mucho, sigue estos consejos:  Has de procurar mantener la temperatura del aceite entre 170-180°C, los alimentos fritos absorberán menos cantidad de aceite si consigues la temperatura correcta, se necesita un poquito de experiencia pero es fácil. Cuando el aceite está por debajo de 170°C se nota la fritura como aburrida, como entre cociendo y friendo, es cuando absorbe más aceite. Cuando la temperatura esta a 180°C ves a la fritura contenta parece que canturrea sosegadamente, cuando el tono se vuelve como más histérico es cuando sube la temperatura sobrepasa los 180°C y es entonces cuando se quema el aceite, adquiriendo este un color marrón.

Cuando después de freír mucho tiempo  ves que empieza a salir demasiada  espuma es el momento de cambiar el aceite, es un indicador de que ya tiene toxinas.

Después de estas recomendaciones lo tenemos realmente fácil.

Ingredientes:

• Un calabacín mediano
• Un huevo 
• Harina para rebozar
• Sal
• Aceite 

Cogemos el calabacín, lo lavamos y lo partimos en rodajas de ½ cm., las extendemos sobre el mármol de la cocina y espolvoreamos con un poco de sal.

Ponemos en un plato hondo el huevo batido y en otro plato la harina.

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite, calentamos y vamos pasando las rodajas de calabacín primero por la harina y a continuación por el huevo batido, las freímos por tandas, según los consejos que os he dado.

EL “ JARDIHUERTA”

Si tienes el privilegio de tener casa con jardín, por pequeño que este sea, siempre podrás cultivar algunas plantas comestibles que aportaran a tu alimentación, nutrientes muy importantes  para la salud.

En un mini huerto no tendremos grandes cosechas, pero sí grandes satisfacciones y puedes sorprenderte lo productivos que pueden llegar a ser.

Planificar un pequeño huerto dentro de tu jardín en armonía con flores y plantas aromáticas es fácil e increíblemente gratificante.

Es imprescindible el abonado, sin abono no hay jardín ni huerto posible. Afortunadamente hoy en día tenemos abonos orgánicos fáciles de conseguir en tiendas especializadas, pero también cabe la posibilidad de que aprendamos a reciclar toda la materia orgánica de la propia casa, construyendo una caja de compost y de esta manera tendremos nuestro abono casero.

El coste siempre puede adaptarse a tus posibilidades, desde comprarte una caja para hacer el compost, a hacértela tu mism@, así como hacer algunos bancales con soportes de madera o trabajarlos directamente en el suelo, si la tierra es mala es preciso  comprar unos sacos de turba ecológica y, claro, una pala para airear la tierra y una azada para trabajarla, poco más necesitamos para ponernos manos a la obra. Si el jardín es de esos que tiene más asfalto que tierra, confecciónate unos maceteros grandes.

• EL RIEGO

Si el jardín tiene riego automático instalado será fácil, si no también, con un par de regaderas será suficiente.

• EL URBANICOLA

¿Eres de ciudad y no tienes un palmo de tierra donde plantarte? No desesperes unas macetas en tu ventana o terraza con buena orientación te servirán de consuelo. Mi amiga Teresa se ha animado y ha puesto en práctica esta idea. El año pasado puso en la ventana de la cocina unas macetas con tierra ecológica y consiguió tener una plantación de albahaca y de menta, de la cual disfruto tomándose ricas infusiones y ensaladas, a la vez que evitó tener mosquitos y moscas en casa. Está más que contenta con la experiencia, así es que este año ha añadido a su huerto particular una tomatera y otra maceta con perejil. Sigue sorprendiéndose como una niña de su tomatera que ya tiene cuatro frutos en flor y está esperando con curiosidad casi infantil su cosecha y no es para menos; si a una rebanada  de pan con un poco de mozzarella le añadimos una rodaja de tomate con una hoja de albahaca recién cortada y unas gotas de aceite de oliva te transportarás  directamente a la Toscana italiana; que te aproveche y buen viaje, Teresa.

Son las pequeñas cosas, detalles y gestos sencillos, que nos acercan a la naturaleza, a la vida misma, anímate veras que divertida y gratificante te resulta la experiencia.