RECETA DE CREMA DE CALABAZA

La calabaza, hortaliza de invierno, sirve tanto para preparar ricas cremas como para hacer pistos que harán una guarnición perfecta acompañando platos de carne o pescado.

 Ingredientes necesarios para 4 personas

• 1 kg. de calabaza,
• 3 patatas medianas,
• 1 puerro,
• 1 zanahoria,
• 1 cebolla,
• 1 diente de ajo,
• 1 pimiento verde,
• sal, pimienta blanca y aceite.

Elaboración

• Se pelan y se lavan las hortalizas. 
• En un cazo ponemos a hervir ¼ litro de agua.
• En una olla honda echamos 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente vamos poniendo el ajo que sofreímos un poco, a continuación la cebolla, el puerro, el pimiento, la zanahoria y las patatas. Sofreímos todo unos 5 minutos.
• Añadimos la calabaza, regamos con el agua hirviendo, tapamos la olla y dejamos cocer 20 minutos.
• Una vez cocido y antes de que se enfríe, metemos la batidora y trituramos todo, salpimentamos probando hasta darle el punto de sal y pimienta.
• Por último añadimos otras 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva en crudo  y seguimos batiendo otro ratito hasta que quede todo bien emulsionado.

Muy, muy rica esta crema de calabaza.

Si estás de humor, parte unos trocitos de pan en dados, ni muy grades ni muy pequeños, y fríelos en una sartén con aceite abundante, sácalos una vez bien doraditos y ponlos a recudir el sobrante de aceite sobre un  papel de cocina. Ponlos en un bol para que cada cual se sirva los que quiera.

Seguro que tus comensales te lo agradecerán.

COMER SANO, COMER EN CASA

Menús pensados para gente que vive sola, esos jovenes y no tan jovenes que se han independizado, son sencillos y baratos

Tienes que echar un vistazo a provisiones en La Despensa para disponer de los alimentos que irás necesitando. Las cantidades están calculadas para una persona, siempre podrás multiplicar la cantidad por los comensales que haya.

Contando con que tengas la compra hecha, vamos a ver que preparamos, para ello iré dando indicaciones paso a paso.

Antes de ir al trabajo o después de venir del trabajo, cuando mejor te venga, organizamos los ingredientes que vamos a consumir durante este día.
La fruta, las proteínas y las verduras que vamos a utilizar para hacer la comida y dejar la cena medio hecha, o viceversa, hacer la cena y dejar la comida del día siguiente ya iniciada.

Ingredientes que vamos a necesitar:

• 1 filete de pechuga de pollo
• 1 porcion de merluza 
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla en juliana
• 4 hojas de acelga
• Unas hojas de lechuga
• 1 tomate
• Manzana o pera 

EL MEDIODIA

1. Ensalada de lechuga, acelga, cebolla y zanahoria en juliana.
2. Filete de pollo a la plancha acompañado de rehogado de verduras y patatas hervidas.
3. Yogur, manzana, o pera.  

- Pela las patatas, lávalas y pártelas en rodajas de dos centímetros, ponlas en una olla y cúbrelas de agua con un poco de sal, déjalas cocer unos quince minutos. 

- Mientras tanto lava las acelgas y la lechuga, reserva unas hojas lavadas sin partir para la cena y guárdalas en el frigorífico; las demás pártelas en juliana, parte la zanahoria con un pelador de patatas en láminas finas, el ajo en trocitos pequeños y la cebolla  en juliana fina.

- Para la ensalada que vas a consumir de inmediato, pon en una ensaladera unas hojas de  lechuga partidas en trocitos y añade parte de las verduras cortadas en juliana, mete la ensaladera en el frigorífico hasta que acabes de hacer la comida.

- Pon un cazo o sartén honda al fuego con una o dos cucharadas de aceite, fríe un poquito el ajo con cuidado que no se queme, a continuación la cebolla; cuando empiece a coger un ligero color dorado añade las acelgas y la zanahoria. Rehógalas 10 minutos, pon un poquito de sal. Tápalas y reserva al calor.

- Cuando las patatas estén cocidas escúrrelas y añádelas al rehogado de verduras tápalo para que no se enfríe.

- Calienta una sartén o plancha untada con un poco de aceite de oliva, cuando esté bien caliente pon el filete de pollo con un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva, deja que se haga por los dos lados, cuando esté bien hecho lo ponemos al calor con las patatas y la verdura.

- Sacamos del frigorífico la ensalada que ya teníamos medio hecha, esperando al aliño y al tomate que vamos a ponerle.

- Un poco de vinagre, aceite y sal al gusto y el tomate en trocitos una cucharada de levadura de cerveza y otra de semillas de girasol.

- Empezamos  comiendo la ensalada y a continuación el plato cocinado, finalizamos con el yogur de postre o la pieza de fruta.
     

                                                                                                                 

LA HORA DE LA CENA

Como ya tenemos medio preparado lo que vamos a consumir para esta cena, nos resultará fácil.

¿Qué vamos a necesitar para la cena?

• La ensalada que hemos adelantado cuando preparamos la comida.
• Una rebanada de pan integral.
• 1 filete, o un lomo de merluza.
• Las hojas verdes que guardamos del mediodia.
• Un yogur.

Si llegamos con mucha hambre siempre podemos atacar al frutero, ya que es conveniente  dejar un tiempo entre la ingestión de fruta y la comida. Nos vendrá de perlas, justo el tiempo que tardaremos en hacernos la cena.

Tenemos la hoja verde que cortaremos en juliana muy fina, la lechuga la cortamos en trocitos pequeños, añadimos un nabo y una manzana rallados, una cucharada de lecitina de soja y otra de semillas de sésamo.  

Como no tenemos ganas  de ponernos a cocinar unos hidratos, acompañaremos esta  ensalada con una buena rebanada de pan, mejor que sea integral.

El lomo de merluza que hemos reservado para esta cena; frito o hervido con un poco de mayonesa.

LAS ENSALADAS

Las verduras y las hortalizas son el mejor medicamento preventivo contra las enfermedades.

Los alimentos una vez cocinados pierden muchas de sus propiedades. Comemos por lo general muy pocos alimentos crudos que nos aportan gran parte de las vitaminas y minerales, además de otras sustancias esenciales para nuestra salud.

La manera mas fácil de comer las verduras y las hortalizas crudas es a través de las ensaladas, así que empezaremos dándole a la ensalada el rango que se merece en nuestra comida y no ponerla en la mesa solo para acompañar a las carnes y pescados, es un primer plato perfecto, comenzar cada comida apreciando su frescura, masticando despacio los crujientes ingredientes, que para nada tienen que ser aburridos.

La ensalada ha de constar de tres ingredientes principales que debes ir variando en cada una de ellas: hoja, raíz y fruto; con sus aliños correspondientes, que también pueden ser muy variados.

Con esta base y tu imaginación puedes hacer tanta variedad de ensaladas que te será difícil hacer una igual a otra.

• Ingredientes hoja

Lechuga, acelga, repollo, espinacas, canónigos, escarola, puerro, col verde, col roja.

la albahaca, el perejil, el diente de león, la acedera, el cilantro, el eneldo; también son hojas a tener en cuenta a la hora de confeccionar la ensalada, también las flores, pétalos de rosa, flores de borraja, flores de cebollino, flores y semillas de hinojo, de capuchina, de anís y muchas otras; no solo nos aportan propiedades beneficiosas, también nos propician buen humor. En pequeñas cantidades aportan a nuestras ensaladas aromas y sustancias muy beneficiosas para nuestra salud.

• Ingredientes raíz

Zanahoria, nabo, remolacha, rabanitos, apio nabo, colinabo, corazones de cilantro, cebolla, ajo.

• Ingredientes fruto

Tomate, pepino, calabacín, calabaza, naranja, kiwi, manzana, fresa.

Cuando la temporada del tomate ha pasado podemos sustituirlo perfectamente con la naranja en el invierno, en primavera la fresa, la manzana y el kiwi casi todo el año.

• Los aliños

El aliño también puede ser diferente para cada ensalada, aceite, vinagre y sal son los ingredientes básicos. El limón, el yogur natural, el vinagre balsámico, la salsa de soja, la salsa de mayonesa, la nata sin azúcar, también acompañan muy bien a las ensaladas.

LA DESPENSA

• PROVISIONES EN LA DESPENSA

Una despensa bien surtida facilita mucho las cosas, pero no siempre es posible pues a veces posponemos la compra hasta el límite y acabamos en apuros.

Igual que está de moda tener un fondo de armario para la ropa, vamos a  tener otro fondo de provisiones en la despensa.

Una compra al mes de productos no perecederos y otra compra a la semana de productos frescos, será suficiente.  Así  limitaras las visitas al supermercado.

Para esto no te queda otra cosa que sentarte y confeccionar una lista con todo aquello que vas a necesitar.

Te hare una lista orientativa con los ingredientes mas imprescindibles en una cocina.

• ALIMENTOS NO PERECEDEROS

• Plantas aromáticas secas: laurel, tomillo, estragón, orégano, romero, salvia.
• Otras especias: azafrán, cúrcuma, pimienta blanca, pimienta negra, nuez moscada, pimentón.
• Aceite, ajo y cebolla son tres armas poderosas en la cocina española.
• Patatas, arroz y pasta.
• Legumbres: las alubias, los garbanzos, y las humildes lentejas.
• Un poco de pimentón anima al pote un montón.
• Las hebritas de azafrán color y sabor nos dan.
• Sal, azúcar y harina que no falten en la cocina.
• Unas latas de conserva: sardinillas en aceite, unas latitas de atún, tomate natural triturado, unos guisantes, aceitunas, pepinillos en vinagre.
• Uvas pasas, orejones, avellanas, nueces y almendras, que  nos dan fuerzas  tremendas.
• Alimentos muy recomendables para enriquecer las ensaladas: semillas de girasol, semillas de lino, semillas de sésamo, levadura de cerveza, lecitina de soja.

• PRODUCTOS PERECEDEROS

Una vez a la semana la compra de productos frescos, cógete una hora libre e intenta disfrutar, ve al mercado o al  supermercado más cercano, siempre tendrás un trato más amable y personal que en las grandes superficies. Nunca hagas la compra con hambre. Con el estómago sereno, se piensa mejor, en cualquier circunstancia, no solo a la hora de hacer la compra.

• Productos lácteos: leche, yogures y algo de queso.

• Huevos, un poco de jamón, carne y pescado, fruta y hortalizas.

Que no falten nunca  manzanas, peras y zanahorias (son con los yogures y el kéfir los alimentos que mejor combinan con todos los demás, por lo tanto nos resuelven cualquier postre o ensalada) Recuerda que la mitad de los alimentos que consumimos han de ser crudos, de ahí la importancia que tienen las ensaladas.  Si eres capaz de coger este sano habito, en poco tiempo notarás  que te encuentras mejor, con más vitalidad y más ligera, incluso con mejor humor y más guapa.

COMER BIEN

..¡BUEN APETITO! ..

Pues lo que nos place al paladar nos reconforta el alma

La comida diaria ha de hacerse sin demasiados inconvenientes, tan solo es cuestión de combinar bien los alimentos de los que disponemos.

Cuando nos apetece algo especial o diferente es el momento de buscar una receta, conseguir los ingredientes necesarios y ponernos manos a la obra, eso sí, siempre con buena disposición. El éxito de una receta está asegurado si la haces con cariño y pensando en la persona o personas para quien la cocinas.

Comer bien nos ayuda a estar sanos, fuertes y esbeltos; el sol y el aire nos aportan la otra fuente de salud indispensable para vivir, el tiempo. El tiempo es el regalo que va pasando sin cesar, que se nos escapa segundo a segundo, pero como el sol y el aire no se tiene, se toma, administrarlo para trabajar, disfrutar y descansar es la clave.

Estoy pensando donde podríamos encajar el tiempo que echamos en hacer la compra y en cocinar, si ya trabajamos ocho o más horas al día, prácticamente aquí ya no nos queda tiempo,  haciendo la compra y cocinando no creo que podamos descansar, definitivamente no.

Así es que no nos queda otra que disfrutar del tiempo que invertimos para comprar, cocinar y comer, igual que disfrutamos tomando el sol y paseando al aire libre.

Vamos a empezar por hacer la compra para tener una despensa con lo más necesario.