Las
verduras y las hortalizas son el mejor medicamento preventivo contra las enfermedades.
Los alimentos una vez cocinados pierden muchas de sus propiedades. Comemos por lo general muy pocos alimentos crudos que
nos aportan gran parte de las vitaminas y minerales, además de otras sustancias
esenciales para nuestra salud.
La manera mas fácil de comer las verduras y las hortalizas crudas es a través de las ensaladas, así que empezaremos
dándole a la ensalada el rango que se merece en nuestra comida y no ponerla en
la mesa solo para acompañar a las carnes y pescados, es un primer plato
perfecto, comenzar cada comida apreciando su frescura, masticando despacio los
crujientes ingredientes, que para nada tienen que ser aburridos.
La
ensalada ha de constar de tres ingredientes principales que debes ir variando
en cada una de ellas: hoja, raíz y fruto; con sus aliños correspondientes, que
también pueden ser muy variados.
Con esta base y tu imaginación puedes hacer
tanta variedad de ensaladas que te será difícil hacer una igual a otra.
- Ingredientes hoja
Lechuga, acelga, repollo, espinacas, canónigos,
escarola, puerro, col verde, col roja.
la albahaca, el perejil, el diente de león, la
acedera, el cilantro, el eneldo; también son hojas a tener en cuenta a la hora
de confeccionar la ensalada, también las flores, pétalos de rosa, flores de
borraja, flores de cebollino, flores y semillas de hinojo, de capuchina, de
anís y muchas otras; no solo nos aportan propiedades beneficiosas, también nos
propician buen humor. En pequeñas cantidades aportan a nuestras ensaladas
aromas y sustancias muy beneficiosas para nuestra salud.
- Ingredientes raíz
Zanahoria, nabo, remolacha, rabanitos, apio nabo,
colinabo, corazones de cilantro, cebolla, ajo.
- Ingredientes fruto
Tomate,
pepino, calabacín, calabaza, naranja, kiwi, manzana, fresa.
Cuando
la temporada del tomate ha pasado podemos sustituirlo perfectamente con la
naranja en el invierno, en primavera la fresa, la manzana y el kiwi casi todo
el año.
- Los aliños
El aliño
también puede ser diferente para cada ensalada, aceite, vinagre y sal son los
ingredientes básicos. El limón, el yogur natural, el vinagre balsámico, la
salsa de soja, la salsa de mayonesa, la nata sin azúcar, también acompañan muy
bien a las ensaladas.
